Venetië en la dolce vita culinair

Dag 2 – Koken op Giudecca (O, L)

Na het ontbijt nemen we de boot naar Giudecca, het langgerekte eiland tegenover het historische centrum.
Hier worden we verwacht voor een authentieke kookworkshop. We trekken er, onder begeleiding van onze Italiaanse chef, eerst te voet op uit langs de minder gekende plaatsen van Giudecca. We kopen ingrediënten in enkele lokale shops om nadien alvast enkele cicchetto (hapjes) te maken. Vooraleer we van start gaan met koken, proeven we een eerst glas lokale prosecco. Daarna werken we in duo’s en maken pastadeeg en leren de juiste techniek en krijgen we gouden tips van onze chef. We maken zelf ravioli en tagliatelle. Na ongeveer 1.5u pasta draaien, steken we de voeten onder tafel en genieten van al dat lekkers, samen met een goed glas wijn.

Tegen de late namiddag kan iedereen op eigen tempo de stad verder verkennen of een bezoek brengen aan de Gallerie dell'Accademia.

Dag 3 – Cicchetti, markten en het verborgen Venetië (O)

Vandaag ontdekken we het dagelijkse leven van de Venetianen. We starten op de Rialtomarkt, waar kleurrijke kraampjes met vis, groenten en fruit herinneren aan de rijke handelsgeschiedenis van de stad. Vervolgens trekken we van sestiere naar sestiere en maken we kennis met de traditie van de cicchetti: kleine Venetiaanse hapjes die worden geserveerd in typische wijnbars. Onderweg proeven we lokale wijnen en bezoeken we enkele verrassende plekjes buiten de klassieke toeristische routes, waaronder de bijzondere Giardino Mistico, een historische kruiden- en kloostertuin. Ook de oude Joodse wijk, het Ghetto, staat op het programma. Hier vertellen geschiedenis, architectuur en cultuur het verhaal van een van de meest bijzondere buurten van Venetië.

Vanavond schuiven we aan voor een uitgebreid diner met typische Venetiaanse smaken.

Dag 4 – Koken, eilanden en laguneleven (O, L)

Een tweede kookworkshop laat ons opnieuw kennismaken met de rijke culinaire tradities van de lagune en Venetië. We werken terug in duo en maken eerst een gegratineerde st jakobsschelp, met een heerlijk aromatische broodcrumble. Vervolgens staan er crostini met vers gemaakte crème van erwten, munt en geitenkaas op het menu. Het hoofdgerecht zal een typisch bigoli met salsa veneziane zijn. Als afsluiter maken we een tiramisu zoals het echt moet. Ondertussen geeft onze Italiaanse chef heel wat info over de Italiaanse keuken. Ze is een echte foodie.
Na enkele uren koken en eten, gaan we terug naar het centrum van Venetië. We kuieren nog wat rond in de stad.

's Avonds houden we het alvast culinair wat lichter.

Dag 5 – De moestuin van Venetië (O)

Vandaag verlaten we de drukte van het historische centrum en varen we naar het landelijke eiland Sant’Erasmo, vaak omschreven als de moestuin van Venetië. Hier huren we fietsen en verkennen we op een ontspannen manier de velden, boomgaarden en wijngaarden van het eiland. De vruchtbare grond levert al generaties lang groenten aan de Venetiaanse markten. Afhankelijk van het seizoen zien we er ook de beroemde paarse artisjokken waarvoor het eiland bekendstaat. Deze rustige dag toont een heel andere kant van de lagune en vormt een mooi contrast met de levendige stadswijken die we eerder ontdekten.

's Avonds genieten we van een laatste gezamenlijk diner.

Dag 6 – Afscheid van Venetië (O)

Na het ontbijt nemen we afscheid van de stad. Via een privétransfer rijden we naar de luchthaven voor de terugvlucht.

Met een hoofd vol indrukken keren we huiswaarts na een reis vol smaken, ontmoetingen en verborgen verhalen uit de lagune.