Koken op z’n Thais

Dag 2 – Bangkok en culinair Chinatown (D)

Na aankomst gaan we naar ons hotel. We overnachten in een 2-persoonskamer in 5* Hotel Eastin Grand Hotel Sathorn of gelijkwaardig. Eens geïnstalleerd duiken we onmiddellijk in Yaowarat ofwel chinatown, een smeltkroes van Aziatische keukenculturen komt er samen. Gastronomie en chaos gaan er hand in hand. We geven onze ogen de kost aan de kleurrijke neon-lichten en ontelbare eetkraampjes met allerlei lokale specialiteiten, van kleine gerechtjes tot exotisch fruit en specerijen. Eten doen we in een van Chinatowns meest smaakvolle restaurants.

Dag 3 – Marktbezoek en inleidende kookworkshop  
(O, L)

Na het ontbijt gaan we naar de Blue Elephant - cooking school vlakbij het hotel. Ze nemen ons op sleeptouw naar een lokale markt waar we een beeld krijgen van de basis van de locale foodcultuur. Werkelijk alles wat met koken te maken heeft is hier te koop.

Deze onderdompeling is een mooie overgang naar een eerste introductieles in de Thaise keuken gegeven door een thaise engelstalige chef. Na elke demo krijgen we op een individueel kookeilandje de kans om het gerecht na te maken. Aansluitend eten we onze zelfgemaakte thaise creaties op als lunch.

Vrije namiddag om Bangkok op eigen houtje verder te verkennen. Wie nog niet eerder in Bangkok was kunnen we een bezoek aan Wat Pho aanbevelen, waar de 46 meter lange wereldberoemde boeddha ligt.

Dag 4 – Boottocht en kookworkshop (O, D)

Vandaag ontdekken we Bangkok vanop het water, met een kleine boot varen we via de Chao Phraya river naar de khlongs (kanalen) die verbonden zijn met de rivier. Elke dag is hier anders, maar denk aan handel op het water, prachtige tempels en boeddhabeelden, fruitverkopers gecombineerd met het sippen aan een Thaise iced koffie.

Voor we ons opnieuw verdiepen in de Thaise keuken kan je nog een duikje nemen in het prachtige zwembad van het hotel. Nadien focussen we terug op de Thaise keuken waar we dieper ingaan op de keuken van het noorden met onder meer het bekende gerecht “Khao Soi”, een gele curry met kip en gefrituurde noedels. Zelfs de currypasta maken we zelf! Aansluitend als diner verorberen we onze zelfgemaakte gerechten in het restaurant van Blue elephant.

Vrijblijvend kan Bangkok by night worden geproefd.

Dag 5 – Fietstocht en kookworkshop (O, L, D)

Na ons ontbijt maken we een dagtour per fiets door de stad, die we al gauw links laten liggen. Met een overzetboot steken we de rivier over en komen snel in een ander Bangkok. Een groene long van de stad als het ware. Veel begroeiing, stille paden, plantages en af en toe stilte. Bij de locals krijgen we een al even locale lunch aangeboden. We fietsen terug en krijgen zicht op de skyline die zich vanaf het water optekent. Een fietstochtje met meer smaken en verhalen dan ooit!

Dat smaken zetten we verder in onze namiddag-workshop bij Blue elephant, met nu een focus op typisch Thaise soepen en bouillons. Zoals we het ondertussen gewoon zijn met duidelijke demo en nadien hands-on zelf uitvoeren volgens de regels van de kunst. Aansluitend proeven we al onze gerechten.

Dag 6 – Kookworkshop en exclusieve beleving (O, L, D)

Tijdens onze laatste kookworkshop in Bangkok leren we onder meer “som tam” klaarmaken en we krijgen een knipoog op “fusion” met een Thaise versie van de koude spaanse soep gazpacho. Daarnaast focussen we op een lekker dessertje, meestal beperkt in de thaise keuken, maar steeds heel lekker als afsluiter. Met dat dessertje zullen we ook tijdens het eten van al onze gerechten, de workshops in Bangkok afsluiten.

The sky is the limit. Na een ontspannen namiddag zorgen we voor een exclusieve experience. We verklappen nog niet alles, maar laten we stellen dat de gemiddelde bezoeker aan Thailand dit niet meemaakt. Tipje van de sluier, fine dining, mooie setting en met wat geluk de ondergaande zon.

Dag 7 – Reisdag naar Phuket (O - D)

Na het ontbijt nemen we afscheid van Bangkok en nemen we een busje richting locale luchthaven voor een vlucht naar Phuket waar we op zoek gaan naar de zee en nieuwe culinaire avonturen. Vluchttijd is ongeveer 1,5 uur vanuit Bangkok.

We nemen onze intrek in het 4* Ratri Hotel van de oude stad van Phuket (of gelijkwaardig) en er is voldoende tijd om even te bekomen van onze culinaire hoogtepunten in Bangkok.

’s Avonds gaan we eten in een goed lokaal restaurant.

Dag 8 – Kookworkshop in Phuket (O – L)

Eén van de koks van Blue elephant neemt ons mee naar een locale markt. We staan stil bij meer typische specerijen van het zuiden.
In Phuket focussen we op de keuken van Zuid-Thailand, dat betekent meer chili, salades met vis, massaman curry met vlees of kip en aardappel. De manier van werken is dezelfde als in Bangkok.

Nadat we onze gerechten hebben klaargemaakt kunnen we alle gerechten opnieuw degusteren.

Dag 9 – Culinaire uitstap in Phuket (O - L)

Onder leiding van Blue elephant maken we een uitstap naar locale fabriekjes die ervoor zorgen dat we Thais kunnen koken. Denk aan vissaus, kokospoeder, locale snacks,… De kerst op de taart zodat we ook te weten komen waar een deel van de producten die we de hele week hebben gebruikt, vandaan komen. Aansluitend lunchen we voor we terug gaan naar het hotel om te genieten van een vrije namiddag en avond.

Dag 10 – Kookworkshop in Phuket (O - D)

Na het ontbijt genieten we van nog wat vrije tijd of is er de mogelijkheid om met veel daglicht iets leuks te doen, een marktje, een tempel, souvenirs kopen of iets anders.

 In de namiddag trekken we voor de laatste keer onze schort aan. Andermaal trekken we de registers open van de keuken van dit prachtige en lekkere oosterse land. Met respect voor de producten gaan we aan de slag met gerechten van de zuid-Thaise keuken. We maken nog een hartig gerechtje en om af te sluiten focussen we op enkele desserten.

Dag 11 – Vrije dag Phuket (O - D)

Vrije dag in Phuket om te genieten van zwembad, zon, zee, strand, jetski,… of om marktjes af te schuimen op zoek naar (culinaire) souvenirs. Voor ieder wat wils.

We sluiten af met een diner voor de hele groep om herinneringen op te halen van een culinair hoogstaande reis.

Dag 12 – Vlucht Phuket – Brussel

Onze culinaire trip zit erop. We vliegen terug naar Brussel met een overstap in Bangkok vanwaar we rechtstreeks naar Brussel terugvliegen.